Besciamella

INGREDIENTI
1 litro di latte
150 gr di burro
farina qb

PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco il latte finchè tiepido. In un'altra casseruola sciogliere il burro a pezzetti. Aggiungere pian piano la farina fino ad ottenere un composto nè liquido nè duro. A questo punto aggiungere mescolando, poco alla volta, il latte caldo girando continuamente per evitare la formazione di grumi.