Insalata di Riso dei Bei Ricordi

INGREDIENTI

2 tazzine di Riso Thai o per insalate
4 pomodorini pachino
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di maionese
1 uovo sodo

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare tonno, maionese, pomodorini a spicchi, uovo a dadini e far insaporire. Cuocere il riso Thai e passarlo sotto l'acqua fredda o farlo raffreddare. Aggiungere il riso al condimento e... buon appettito!

Riso al salmone e mascarpone

INGREDIENTI

Cipolla
Riso carnaroli
Salmone affumicato
Mascarpone
Alici sott'olio
Parmiggiano
Sale
Acqua
Olio


PROCEDIMENTO
Fare un soffritto con la cipolla tritata finemente e qualche alice.  Aggiungere le fette di salmone affumicato. Unire il riso e farlo tostare il tempo necessari. Aggiungere di tanto in tanto un mestolo d'acqua fino a un minutoprima della cottura del riso. Aggiungere a questo punto il mascarpone e del parmiggiano se piace. Mantecare, servire e buonappetito!

Riso per sushi

INGREDIENTI

400 gr di riso giapponese

Mezzo litro d'acqua

3 cucchiai di aceto di riso

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di sale

PREPARAZIONE

Mettere il riso in un recipiente e lavarlo bene, ma delicatamente, finchè l'acqua non sia limpida. Scolare. Preparare una petola e aggiungere il riso e l'acqua fredda. Portare a ebolizione a fuoco vivace. Quando l'acqua bolle abbassare la fiamma e cuocere per altri 10-15 minuti. Spegnere e lasciar riposare altri 10 minuti. Preparare il condimento per il riso mescolando l'aceto, lo zucchero e il sale. Versare il riso in un contenitorre, preferibilmente di legno, e amalgamare il condimento. Sventolare il riso con un ventaglio per farlo raffreddare più rapidamente.