Spaghetti alla Chitarra ai Ceci, Pomodorini e Mollichine di Pane Perso

INGREDIENTI


200 gr di ceci già cotti e frullati
100 gr di ceci già cotti
200 gr di pomodorini o pelati
2 spicchi d'aglio 
1 alice
600 gr di spaghetti alla chitarra
100 gr di mollica di pane tostato
olio, sale e pepe 

PROCEDIMENTO


In una padella scaldare olio, aglio, alice e pomodorini. Soffriggere per qualche minuto e aggiungere i ceci interi. Nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti e aggiungerle al condimento insieme ai ceci frullati con un po' d'acqua di cottura. Completare con la mollica di pane tostato e... buon appetito!

Gnocchi di Riso Piccanti Speciali

INGREDIENTI

Gnocchi di riso 500gr
2 pak choi
8 funghi shiitake
100gr gamberetti
200 gr straccetti di manzo
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce
Aglio 3 spicchi
Zenzero una noce
Olio

PROCEDIMENTO

Scaldare l'olio e saltare l'aglio con lo zenzero, la soia e la salsa di pesce. Aggiungere gli straccetti di manzo tagliati a striscioline e i gamberi. Dopo circa 5 minuti aggiungere i funghi e infine i pak choi tagliati a striscioline. Cuocere finché la verdura non è tenera. Intanto, da parte, cuocere gli gnocchi di riso ed aggiungerli al condimento far saltare qualche minuto e... buon appetito!

Linguine al Basilico, Feta e Limone di Gordon Ramsay

INGREDIENTI

180 gr di linguine

Olio d'oliva 2 cucchiai
Il succo e la buccia di 1/2 limone
Parmigiano 2 cucchiai
Feta 100g
Pinoli tostati 1 cucchiaio
Basilico una manciata

PROCEDIMENTO

Sbriciolare grossolanamente la feta, lavare e asciugare il basilico, tagliare a la julienne la buccia del limone.
Cuocere la pasta al dente e mettere da parte un po' dell'acqua di cottura. Scolare e in una padella saltare la pasta insieme all'olio, il succo e la buccia del limone, il parmigiano, l'acqua di cottura, i 3/4 del basilico e i 3/4 della feta. Mescolare e servire, aggiungendo il restante basilico, la feta rimasta e i pinoli tostati.

Ricetta di Gordon Ramsay

Spaghettini di riso al Curry Verde

INGREDIENTI

Spaghettini di riso 400 gr
2-3 cipollotti
2-3 zucchine
1 peperone rosso e 1 giallo
8 funghi shiitake
gamberetti o gamberi 400 gr
1 cucchiaio di pasta di curry verde
1 lattina di latte di cocco da 250 gr
Olio

PROCEDIMENTO

Scaldare l'olio e quando caldo aggiungere e far soffriggere per qualche minuto la pasta di curry verde. Aggiungere il latte di cocco e aspettare finché non bolle. Aggiungere le verdure tagliate a julienne e cuocere finché croccanti. Aggiungere i gamberi e terminare la cottura. Da parte cuocere gli spaghetti di riso e aggiungerli quando cotti al condimento. Buon appetito!

Tagliatelle Thai Style

INGREDIENTI

Zucchine
Porro
Carota
Tagliatelle di riso
Latte di cocco
Noccioline
Burro di arachidi
Curry verde

PROCEDIMENTO
Tagliare finemente le verdure e saltarle in un wok. Unire un cucchiaio di curry verde e un cucchiaio di burro di arachidi. Unire una confezione di latte di cocco e lasciare cuocere le verdure, se necessario aggiungere un po' d'acqua. Aggiustare di sale. Mettere le tagliatelle in acqua calda finchè non si siano ammorbidite. Unire due minuti prima di servire le tagliatelle alle verdure, mantecare e splolverizzare con le noccioline. Buonappetito!

Carbonara di Carciofi

INGREDIENTI

3 carciofi
2 fette di pancetta
2 uova
240 gr di spaghetti
olio
sale e pepe
prezzemolo a piacere


PREPARAZIONE
Pulire i carciofi e ridurli a spicchi. Far saltare la pancetta tagliata a cubetti e i carciofi. Cuocere intanto la pasta. Quando è pronta aggiungerla nella padella con la pancetta, i carciofi e l'uovo sbattuto, spegnendo il fuoco e mescolando finchè l'uovo non si cuoce. Buon appetito!

Cestini di Tagliatelle con Carciofi e Besciamella

INGREDIENTI
250 gr di tagliatelle
4 carciofi
besciamella
prezzemolo

PREPARAZIONE
Cucinare i carciofi a fettine. Cuocere le tagliatelle al dente. Foderare gli stampini con carta forno e disporvici le tagliatelle. Riempire gli stampini alternando carciofi e besciamella.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Servire. Rivisitazione della ricetta di Cucina Moderna, dicembre 2010, pag. 92.