Riso al salmone e mascarpone

INGREDIENTI

Cipolla
Riso carnaroli
Salmone affumicato
Mascarpone
Alici sott'olio
Parmiggiano
Sale
Acqua
Olio


PROCEDIMENTO
Fare un soffritto con la cipolla tritata finemente e qualche alice.  Aggiungere le fette di salmone affumicato. Unire il riso e farlo tostare il tempo necessari. Aggiungere di tanto in tanto un mestolo d'acqua fino a un minutoprima della cottura del riso. Aggiungere a questo punto il mascarpone e del parmiggiano se piace. Mantecare, servire e buonappetito!

Rotolo di Salmone e Platessa

INGREDIENTI
800 gr di filetti di salmone
250 gr di filetti di platessa
6 carciofi
50 gr di pomodori secchi sott'olio
50 gr di olive nere
burro
sale e pepe


PREPARAZIONE
Cucinare i carciofi e frullarli (in alternativa utilizzare il patè di carciofi). Adagiare i filetti di salmone sulla carta forno affiancandoli. Spalmare la crema di carciofi, le olive e i pomodori secchi. Infine i filetti di platessa. Arrotolare il tutto a formare un rotolo che metteremo in forno, con del burro, a 180° per 25 minuti.