Straccetti con Mango e Lime e Contorno di Baby Verdure Gratinate

INGREDIENTI PER GLI STRACCETTI

400 gr di straccetti
1 mango
1 lime
Olio
Sale

INGREDIENTI PER LE BABY VERDURE GRATINATE

Pmodorini pachino
Frigitelli
Pan grattato
3 alici
olio

PREPARAZIONE

Saltare gli straccetti tagliati a striscioline in una padella con dell'olio. Affettare il mango e il 1/3 del lime. Aggiungere il mango e il lime affettato e spruzzare il succo del rimanente lime. Quando il mango sarà dorato il piatto è pronto e... buon appetito!

Per preparare le baby verdure, io ho scelto pomodorini pachino e frigitelli, lavare e svuotare le verdure. In una ciotola raccogliere l'interno del pomodori mescolare con le alici a pezzetti e un po' d'olio. Riempire le verdure e informare a 180 gradi per circa 20 minuti.

MENU'

Per realizzare un menù completo potete aggiungere la zuppa australiana, nella foto in versione con mais intero con crostini di pane, senza piselli.

Pollo con Anacardi

INGREDIENTI

500 gr di pollo
una tazza di anacardi
2 cipollotti
1 pezzo di zenzero grattuggiato
100 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaino di salsa di pesce
4 cucchiai di olio di semi


PROCEDIMENTO


Preparare una salsa con il brodo, la soia, la maizena, la salsa di pesce. Tagliare il pollo a cubetti e metterlo a marinare con la salsa per 20 minuti minimo o 2-3 ore se si ha tempo. Qundo la marinata è pronta, in un wok, mettere a friggere olio, cipollotto tagliato a fettine e zenzero. Aggiungere il pollo marinato e far cuocere per 20-30 minuti. In una padellina saltare gli anacardi e quando tostati aggiungere al pollo. Servire e buon appetito!   

Pollo Tikka Masala

INGREDIENTI

Per la marinata:
1 tazza di yogurt
2 cucchiai di pasta di zenzero
3 cucchiai di pasta d'aglio
3-4 cucchiai di garam masala
2 peperoncini rossi secchi
3 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di colorante alimentare arancio
1 kg di pollo (petto o coscia) senza pelle e tagliato a pezzi di due centimetri

Per la salsa:
2 cipolle medie finemente tritate
6 spicchi d'aglio tritati fini
5 bacche di cardamomo
1 barattolo di pelati da 400 gr, o 6 pomodori freschi tritati
2 cucchiai di garam masala
2 cucchiai di zucchero di canna
1 tazza di panna da cucina
3 cucchiai di mandorle spellate e tritate
3 cucchiai di olio di semi di girasole
Sale

PROCEDIMENTO

Frullare tutti gli ingredienti della marinata (tranne lo yogurt) in un robot da cucina.
Versare l'impasto in una grande ciotola e aggiungere lo yogurt. Mescolare bene. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare bene. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero. Lasciare marinare per una notte.
Infilare il pollo negli spiedini e tenerli pronti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Mettere gli spiedini sulla griglia del forno con un vassoio sotto. Arrostire finché il pollo è rosolato su tutti i lati e tenero. Tenete da parte.

Scaldare l'olio in un tegame a fuoco medio e aggiungete la cipolla. Cuocere finché dorata.
A questo punto aggiungere il cardamomo e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti.
Aggiungere il garam masala, lo zucchero di canna, i pomodori, le mandorle e mescolare bene. Cuocere finchè i pomodori sono morbidi e si forma un impasto denso.
Aggiungere i Tikkas, pezzi, di pollo alla griglia e mescolare. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la panna e mescolare bene. Spegnere la fiamma. Buon appetito!

Sarma o torta di cavolo

INGREDIENTI
250 gr di carne macinata di maiale
250 gr di carne macinata di vitella
200 gr di riso
1 cavolo
cipolla
sale e pepe

PREPARAZIONE
Lessare il riso. Sbollentare il cavolo che verrà utilizzato come involucro della torta. Imbiondire la cipolla e saltare la carne. Mischiare il riso con la carne. Foderare una teglia con il cavolo lessato. Unire il composto di carne e riso. Ricoprire con il cavolo. Chiudere con carta argentata e mettere in forno a 180° per mezz'ora, 45 minuti. Servire. Buon appetito!

VARIANTE
Per dare un tocco esotico si può mescolare alla carne un po' di cumino.

Rotolo di Salmone e Platessa

INGREDIENTI
800 gr di filetti di salmone
250 gr di filetti di platessa
6 carciofi
50 gr di pomodori secchi sott'olio
50 gr di olive nere
burro
sale e pepe


PREPARAZIONE
Cucinare i carciofi e frullarli (in alternativa utilizzare il patè di carciofi). Adagiare i filetti di salmone sulla carta forno affiancandoli. Spalmare la crema di carciofi, le olive e i pomodori secchi. Infine i filetti di platessa. Arrotolare il tutto a formare un rotolo che metteremo in forno, con del burro, a 180° per 25 minuti.

Arrosto con Albicocche e Prugne Secche

INGREDIENTI PER 6
Carne per arrosto 1,2 Kg
1 cipolla
200 ml d'acqua o di brodo
prugne e albicocche secche
vino bianco

olio
sale e pepe


PREPARAZIONE
Cucinare nella pentola a pressione l'arrosto con la cipolla, facendo attenzione a farlo rosolare bene, bagnandolo con vino bianco. Quando pronto togliere l'arrosto dal fuoco. Aggiungere al fondo di cottura la frutta secca precedentemente rinvenuta in acqua tiepida. Ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una crema.

PRESENTAZIONE
Tagliare l'arrosto a fette e bagnarlo con il fondo di cottura e contornarlo di frutta secca.

Pollo Rosso con Pinoli, Prugne e Uvetta - Step by Step

Step 1.

Scegliere una capiente casseruola e cominciare ad imbiondire la cipolla su fuoco medio.





Step 2.

Aggiungere l'uvetta e le prugne tagliate a striscioline e far cuocere a fuoco moderato per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto.





Step 3.

Aggiungere il pollo e cuocere finché non sarà dorato da entrambi i lati.




Step 4.

Aggiungere la passata di pomodoro o i pelati, secondo il gusto, e, dopo aver amalgamato bene, i pinoli. Cuocere per circa 20-30 minuti finché il pollo non sarà tenero.






Step 5.

Impiattare e servire.

Agnello con albicocche alla marocchina

INGREDIENTI

500 g di carne di vitello
400 g di albicocche mature
1 cipolle
1 pezzo di zenzero
un cucchiaio di Ras el Anout
sale


PREPARAZIONE Soffriggere la cipolla con le spezie per qualche minuto. Tagliare l'agnello a pezzi e cuocere in una casseruola o in una padella alta. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, mescolando di tanto in tanto per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo lavare e tagliare le abicocche a metà e privandole del nocciolo e aggiungerle alla carne. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando carne e albicocche saranno morbide e il liquido di cottura sarà quasi completamente evaporato.