Seadas - Step by Step

Step 1.

Formare una fontanella con la farina ed aggiungere un uovo e 250 gr. di strutto. Amalgamarli con una forchetta.





Step 2.

Incorporare pian piano il latte ed impastare fino a formare un panetto.







Step 3.

Stendere la pasta con l'ausilio della nonna papera. Spessore 2 o 1, secondo le preferenze. Più è sottile la pasta più le seadas risulteranno croccanti.







Step 4.

Appoggiare la pasta su un piano e posizionarvi sopra della peretta precedentemente tritata e condita con scorza di limone. Aggiungere anche del prezzemolo tritato per la versione olbiese.




Step 5.

Sovrapporre un altro strato di pasta. Schiacciare bene i bordi con le dita e poi ritagliare le seadas dandogli una forma tondeggiante. Pizzicare con un ago il centro per evitare rigonfiamenti mentre si passa alla fase della frittura.




Step 6.

Friggere le seadas e gustarle ben calde! con il miele fuso o con limone secondo i gusti...

Pollo Rosso con Pinoli, Prugne e Uvetta - Step by Step

Step 1.

Scegliere una capiente casseruola e cominciare ad imbiondire la cipolla su fuoco medio.





Step 2.

Aggiungere l'uvetta e le prugne tagliate a striscioline e far cuocere a fuoco moderato per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto.





Step 3.

Aggiungere il pollo e cuocere finché non sarà dorato da entrambi i lati.




Step 4.

Aggiungere la passata di pomodoro o i pelati, secondo il gusto, e, dopo aver amalgamato bene, i pinoli. Cuocere per circa 20-30 minuti finché il pollo non sarà tenero.






Step 5.

Impiattare e servire.

Pavlova

INGREDIENTI

• 4 albumi d’uovo
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di aceto di mele o di vino bianco

PER GUARNIRE
panna montata e frutta a piacere, ad es. fragole, frutto della passione, kiwi, ma anche pesche, banana e tutto ciò che vi piace e si sposa con la panna!

ESECUZIONE
Scalda il forno a 120c.
Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradatamente lo zucchero finché l’impasto non diventa ben denso.
In una tazzina mescolare l'aceto e la vanillina, finchè la vanillina non sarà sciolta. Aggiungere all'impasto e continuare a montare finchè non sarà amalgamato.
Preparare una teglia rivestendola di carta forno. Spruzzarla leggermente d'acqua. Versare l'impasto livellandolo.
Cuocere in forno per circa 40 minuti: l'impasto cresce e diventa leggermente colorito.
Importante: far raffreddare in forno per circa 2 ore.
Guarnire con panna montata e frutta.

CURIOSITA'
La Pavlova, è una torta tipica dell'Australia e della Nuova Zelanda. Nasce nel 1935 dallo chef di un hotel a Perth, Berth Sachse, in onore della ballerina russa Anna Pavlova.

Agnello con albicocche alla marocchina

INGREDIENTI

500 g di carne di vitello
400 g di albicocche mature
1 cipolle
1 pezzo di zenzero
un cucchiaio di Ras el Anout
sale


PREPARAZIONE Soffriggere la cipolla con le spezie per qualche minuto. Tagliare l'agnello a pezzi e cuocere in una casseruola o in una padella alta. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, mescolando di tanto in tanto per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo lavare e tagliare le abicocche a metà e privandole del nocciolo e aggiungerle alla carne. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando carne e albicocche saranno morbide e il liquido di cottura sarà quasi completamente evaporato.